أطعمة تؤدى إلى الوفاة.. تعرف عليها
أوضحت دراسة بحثية جديدة، أن استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة المعالجة بشكل كبير من الممكن أن يساهم ذلك في تقليص متوسط العمر بنسبة أكتر من 10%.
الأطعمة فائقة المعالجة
تحدثت الباحثة في المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة، إريكا لوفتفيلد، إن دراستها أظهرت أن استهلاك كميات متزايدة من الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يزيد من خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 15% بين الرجال و14% بين النساء، بمجرد تعديل البيانات.
المواد الحافظة
تتضمن هذه الإضافات المواد الحافظة للحفاظ على نضارة الطعام ومقاومته للعفن والبكتيريا، والمستحلبات لمنع انفصال المكونات غير المتوافقة، والألوان والأصباغ الاصطناعية، وعوامل مضادة للرغوة والتكتل، و بالإضافة إلى تعديل مستويات السكر والملح والدهون لجعل الطعام أكثر جاذبية.
حميات غذائية
كشفت لوفتفيلد إلى أن المشروبات الغازية الخاصة بالحمية كانت المساهم الرئيسي في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، وتلتها المشروبات الغازية السكرية في المرتبة الثانية.
وأظهرت ايضا أن هذا النوع من المشروبات يُعتبر عنصرًا مهمًا جدًا في النظام الغذائي ومساهمًا بكميات كبيرة من الأطعمة التى معالجتها فائقة.
500 ألف شخص
كشفت الدراسة التي أجريت على أكثر من 500 ألف شخص واستمرت لثلاثة عقود أن الحبوب المكررة مثل الخبز فائق المعالجة والسلع المخبوزة تعد من الأطعمة الأكثر استهلاكًا في هذه الفئة.
ترتبط هذه الدراسة بين الأطعمة التى معالجتها فائقة وزيادة مخاطر الوفاة بسبب الأمراض القلبية والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني.
الفاكهة والخضار
تختلف الأطعمة بين مختلف المعالجات، بدءًا من الأطعمة الكاملة مثل الفاكهة والخضار، إلى الأطعمة المصنعة التى تتمثل فى اللحوم المعالجة والنقانق، وصولاً إلى الأطعمة فائقة المعالجة.
تسمى منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة الأطعمة التى معالجتها فائقة كتلك التي تحتوي على مكونات نادرًا ما تُستخدم في المطابخ المنزلية، أو تشمل مجموعة من الإضافات التي تهدف إلى تعزيز جاذبية المنتج النهائي.
مخاطر الوفاة
أشارت ايضا لوفتفيلد إلى أن بعض أنواع هذه الأطعمة تحمل مخاطر أكبر من غيرها، بما في ذلك اللحوم والمشروبات الغازية فائقة المعالجة، التي تعتبر ضمن الفئات الفرعية الأكثر ارتباطاً بمخاطر الوفاة.
تصنف مشروبات الحمية ضمن هذه الأطعمة لاحتوائها على مواد تحلية صناعية مثل الأسبارتام وأسيسولفام البوتاسيوم وستيفيا، التي لا توجد في الأطعمة الكاملة.
مشروبات غازية
وخلال استجواب المشاركين في الدراسة حول استهلاكهم لـ 124 نوعًا من الأطعمة، تبين أن الأشخاص الذين كانوا في الفئة الأعلى من استهلاك الأطعمة المعالجة بشكل شديد ذكروا أن المشروبات فائقة المعالجة تحتل المرتبة الأولى في قائمتهم.
خطر الوفاة المبكرة
ترتبط استهلاك مشروبات الدايت بزيادة خطر الوفاة المبكرة نتيجة لأمراض القلب والأوعية الدموية، إلى جانب الخرف، والسكري من النوع الثاني، والسمنة، والسكتة الدماغية، ومتلازمة التمثيل الغذائي، التي تعتبر عوامل مؤدية إلى الإصابة بأمراض القلب والسكري
