صوابع زينب من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش والمطاطي قليلًا من الداخل. تُقدَّم غالبًا في المناسبات والعزائم، وتُحظى بحب الكبار والصغار على حد سواء. سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير صوابع زينب بطريقة سهلة وواضحة خطوة بخطوة.
المكونات
للعجينة:
2 كوب دقيق أبيض.
1 كوب سميد ناعم.
2 ملعقة كبيرة سكر.
½ كوب زبدة أو سمن.
½ كوب حليب دافئ (يمكن استخدام الماء الدافئ بدلًا من الحليب).
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
رشة ملح.
1 بيضة (اختياري، لإضافة نعومة للعجينة).
للحشو:
1 كوب مكسرات مشكلة (فستق حلبي، لوز، جوز) مطحونة خشنًا.
2 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري لإضفاء نكهة شرقية).
للشربات:
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).
طريقة التحضير
1. تحضير الشربات:
ضع السكر والماء في وعاء على النار.
اتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح القطر خفيف القوام.
أضف عصير الليمون وماء الزهر، ثم اتركه يبرد جانبًا.
ملاحظة: يجب أن يكون الشربات باردًا عند إضافة صوابع زينب الساخنة.
2. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسميد والسكر ورشة الملح.
أضف الزبدة أو السمن وافركها مع الدقيق جيدًا حتى تصبح مثل فتات الخبز.
أذِب الخميرة في الحليب الدافئ واتركها 5 دقائق حتى تتفاعل.
أضف البيضة (إذا رغبت) وحليب الخميرة تدريجيًا إلى خليط الدقيق، واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. تحضير الحشو:
اخلط المكسرات المطحونة مع السكر والقرفة وماء الزهر.
احرص على أن يكون الحشو متجانسًا ليسهل لفه داخل العجينة.
4. تشكيل صوابع زينب:
قسم العجينة إلى كرات صغيرة.
افرد كل كرة على شكل شريط رفيع مستطيل.
ضع الحشو في وسط الشريط ولف العجينة حوله على شكل أصابع طويلة.
يمكن استخدام شوكة لتشكيل خطوط على سطح الأصابع لإضفاء شكل جميل.
5. القلي أو الخبز:
للقلي: سخن زيت غزير على نار متوسطة، واقلِ صوابع زينب حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، ثم ضعها على مناديل لامتصاص الزيت.
للخبز: سخن الفرن على حرارة 180°م، وضع صوابع زينب في صينية مدهونة بالزبدة، واخبز لمدة 20–25 دقيقة حتى تتحمر.
6. النقع في الشربات:
ضع صوابع زينب الساخنة مباشرة في الشربات البارد.
اتركها تمتص الشربات جيدًا لمدة 10–15 دقيقة قبل التقديم.
نصائح للحصول على صوابع زينب مثالية
استخدم زيتًا باردًا عند القلي لتجنب حرق الخارج قبل نضج الداخل.
يمكنك تقليل السكر في الشربات إذا كنت تفضل الحلويات أقل حلاوة.
للتزيين، رش القليل من المكسرات المطحونة على الصوابع بعد النقع.
احرص على أن تكون العجينة طرية وليست جافة لتجنب تشقق الصوابع.
تقديم صوابع زينب
قدّم صوابع زينب في طبق مزخرف أو مع فنجان شاي أو قهوة عربية، فهي تضيف لمسة من الفخامة الشرقية على أي مائدة.
