يُعتبر حواوشي البطاطس من الوصفات الاقتصادية والمبتكرة التي تناسب الأفراد الذين يرغبون في تناول وجبة شهية بدون لحوم، كما أنه مناسب للنباتيين، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو رئيسية بجانب السلطة أو الزبادي.
المكونات
لعجينة البطاطس:
4 حبات بطاطس كبيرة الحجم مسلوقة ومهروسة
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة كمون
رشة بابريكا (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر أو فص ثوم صغير مهروسط
للحشوة:
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
فلفل أخضر أو فلفل ألوان مفروم
ثمرة طماطم صغيرة منزوعة البذر ومفرومة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة أو سبع بهارات
ملعقة صغيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
(اختياري: كمية من الجبن المبشور مثل الشيدر أو الموتزاريلا)
طريقة التحضير
أولا: تجهيز عجينة البطاطس
تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية تماماً.
تُقشر وتُهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
يُضاف النشا والدقيق والملح والفلفل والبهارات والكمون والثوم والبابريكا.
تُقلب المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة يمكن تشكيلها باليد. إذا كانت العجينة طرية أكثر من اللازم، يمكن إضافة القليل من الدقيق حسب الحاجة.
ثانيًا: تحضير الحشوة
يُخلط البصل مع الفلفل والطماطم والبقدونس.
يُضاف الملح والفلفل والبهارات والزيت ويُقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
يمكن تشويح الحشوة على النار لمدة 3 إلى 5 دقائق للحصول على طعم مطهي أكثر، ولكن هذا الخطوة اختيارية.
ثالثًا: تشكيل الحواوشي
يُؤخذ جزء من عجينة البطاطس وتُفرد على راحة اليد على شكل قرص مسطح.
توضع ملعقة من الحشوة في المنتصف.
تُفرد قطعة أخرى من العجينة وتُوضع فوق الحشوة، ثم يُغلق الطرف جيدًا ويُضغط برفق للحصول على شكل دائري أو بيضاوي.
طريقة الطهي
في المقلاة:
تُسخن مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت.
تُوضع أقراص الحواوشي وتُحمر على نار متوسطة من الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
في الفرن:
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُرص وحدات الحواوشي في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
تُخبز لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة مع تقليبها في منتصف المدة حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
التقديم
يُقدم حواوشي البطاطس ساخنًا مع أحد الخيارات التالية:
الزبادي أو صوص الطحينة
السلطة الخضراء
المخللات
الخبز البلدي أو العيش السوري
نصائح لنجاح الوصفة
يجب التأكد من تصفية البطاطس جيدًا من الماء بعد السلق لتجنب أن تصبح العجينة سائلة.
يمكن إضافة أنواع مختلفة من الجبن داخل الحشوة لمذاق أغنى.
استخدام بهارات مميزة يعطي نكهة قريبة من الحواوشي التقليدي باللحم.
القيمة الغذائية التقريبية
تحتوي الوحدة الواحدة على حوالي 150 إلى 180 سعرًا حراريًا تقريبًا، ويعتمد ذلك على حجمها ومكونات الحشوة.
منخفضة الدهون نسبيًا إذا تم طهيها في الفرن.
تحتوي على نسبة جيدة من الألياف والبروتين إذا أضيفت الجبن أو البقوليات للحشوة.
