تُعتبر “الراتاتوي” (Ratatouille) من أشهر الأطباق الفرنسية التقليدية، وتحديدًا من منطقة بروفانس جنوب فرنسا. يتميز هذا الطبق النباتي بطعمه الغني وألوانه الزاهية ومكوناته الصحية، ويُحضّر باستخدام مجموعة من الخضراوات الطازجة المطهوة في صلصة الطماطم. إليكِ طريقة عمل الراتاتوي خطوة بخطوة بطريقة سهلة ومبسطة.
المكونات:
1 حبة باذنجان متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
1 حبة كوسة متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
1 حبة فلفل أحمر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
1 حبة فلفل أصفر أو أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
2 حبة طماطم متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح دائرية)
1 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح)
2 فص ثوم (مفروم ناعمًا)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب صلصة طماطم جاهزة أو منزلية
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة زعتر مجفف أو أعشاب إيطالية (اختياري)
أوراق ريحان طازجة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير الصلصة
في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أضيفي الثوم المفروم والبصل، وقلّبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
أضيفي صلصة الطماطم ورشة ملح وفلفل وزعتر، واتركي المزيج يطهى لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
اسكبي الصلصة في قاع صينية فرن مناسبة.
الخطوة 2: ترتيب الخضار
قومي برص شرائح الخضار (الباذنجان، الكوسة، الطماطم، الفلفل) بشكل متداخل ومنسق فوق الصلصة على شكل دوائر متكررة حتى تغطي الصينية.
رشي القليل من الملح والفلفل والزعتر فوق الخضار.
اسكبي ما تبقى من زيت الزيتون فوق الخضار بالتساوي.
الخطوة 3: الخبز
غطي الصينية بورق ألومنيوم.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة، حتى تنضج الخضار وتصبح طرية.
أزيلي ورق الألومنيوم واتركي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية لتتحمر الخضار قليلاً.
التقديم:
يُقدّم الراتاتوي ساخنًا أو دافئًا، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي نباتي أو كطبق جانبي مع الأرز أو الخبز الفرنسي. للتزيين، يمكن إضافة أوراق الريحان الطازجة أو القليل من الجبن المبشور (مثل جبن البارميزان أو الموزاريلا) فوق الوجه.
نصائح لنجاح الراتاتوي:
يمكنك استخدام خضراوات أخرى مثل البطاطس أو الجزر حسب الرغبة.
يُفضل أن تكون الشرائح رفيعة ومتقاربة في الحجم لضمان طهوها بشكل متساوٍ.
يمكن تحضيره مسبقًا وتسخينه قبل التقديم؛ فطعمه يصبح أفضل في اليوم التالي.
الراتاتوي طبق فرنسي بسيط، لكنه غني بالنكهات والألوان. يجمع بين الصحة والمذاق الشهي، ويمكنك تحضيره بكل سهولة في المنزل بمكونات متوفرة. جربيه واستمتعي بتجربة طهي فرنسية أصلية في مطبخك!
