أضرار السم الأبيض.. “الملح والسكر والدقيق”.. والبدائل الصحية لهما
يعتبر “الدقيق والسكر والملح” من السموم البيضاء التى توجد على مائدة طعام معظم العائلات، و بالرغم من انها تحتوى على أضرار جمة على الصحة، وينبغى ان تستبدل بأطعمة صحية لها فوائد و ايضا غنية بالفيتامينات والمعادن.
أضرار السم الابيض
حيث يعتبر منالسموم البيضاء التي توجد على مائدة الإفطار، الدقيق الأبيض والسكر والملح، لهذا السبب يجب أن تتعرف على الأضرار التي تصل لجسمك من خلال هذه المواد، والتعرف على البدائل الصحية لها.
السكر
يتكون السكر من الكثير من السعرات الحرارية، ولا يحتوي على عناصر غذائية أساسية، ولذلك فهو يعد جزء من السعرات الحرارية الفارغة، يمكن أن يكون لها آثار ضارة على عملية التمثيل الغذائي؛ وتساهم في جميع أنواع الأمراض مثل السرطان والسكري من النوع 2 ؛ وزيادة الوزن والسمنة وأمراض الكبد.
وايضا قبل أن يدخل السكر إلى مجرى الدم من الجهاز الهضمي، يتم تقسيمه إلى نوعين من السكريات البسيطة ومنها الجلوكوز والفركتوز، بالنسبة للأشخاص غير النشطين، حيث يتم تحويل كميات كبيرة من الفركتوز من السكريات المضافة إلى دهون في الكبد، ونتيجة الآثار الضارة للسكر على وظيفة الأنسولين، فإنه يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني يوصى بعدم تجاوز 5 ملاعق صغيرة من السكر المضاف يوميا
البدائل الصحية للسكر:
وبالاضافة الى ذلك فإن يمكن إيجاد بدائل للسكر ومنها استبدال المشروبات المليئة بالسكر والغازات بمياه غازية أو فوار؛ مع عدم إضافة السكر إلى القهوة والشاي؛ وبفضل تناول العسل والدبس والتمر والفواكه المجففة بدلاً من الحلويات ذات تركيز سكر عالى.
الملح
إن الملح يجعل جسمك يحتفظ بالماء، وفى حالة كنت تأكل الكثير من الملح، فإن الماء الزائد المخزن في جسمك يزيد من ضغط الدم، والمزيد من الملح الذي تتناوله، ايضا يرفع ضغط الدم.
يتكون ملح الطعام العادي من اليود اللازم لصحة الجسم، لكن تكرير الملح يزيل اليود من الملح، وتضاف الفلوريدات أثناء عملية التكرير وهو أمر سيئ عند استهلاكه بكميات زائدة.
و ينصح بأن يكون استهلاك الملح أقل من 1500 ملي جرام يومياً وبالتأكيد ينبغى ألا تتجاوز 2300 مغم يومياً، أي 1500 مغم صوديوم تعادل 0.75 ملعقة صغيرة ملح يومياً.
البدائل الصحية للملح
أبرز نقطة هي الاكتفاء بملعقة صغيرة من الملح يومياً. ويزجد عدة طرق للتخفيف من استعمال الملح، من خلال عدم وضعه على طاولة الطعام، وبالتالي عدم استعماله ؛ مع الاكتفاء بكمية قليلة جداً من الملح اثناء الطبخ؛والابتعاد عن المأكولات ذات التركيز السكري العالي كالزيتون، والأجبان، والوجبات السريعة.
الطحين الأبيض
ان الطحين الأبيض أو الدقيق الأبيض المعروف باسم «السم الأبيض»، أصبح حالياً ضرورياً لنا جميعاً ولكنه يؤثر على صحتنا بشكل كبير، يتزايد استخدام منتجاته بسرعة في حياتنا اليومية.
واحياناً، نستهلكه على شكل خبز في منزلنا وأحياناً اخرى في وجبات الطعام، وأثناء معالجة الدقيق من القمح، تتم إزالة السويداء من القمح من البذرة (جنين القمح) والنخالة (نخالة القمح)، وهو أمر بالغ الأهمية لعملية الهضم، نظراً لأن جميع العناصر الغذائية الضرورية تُفقد خلال عملية المعالجة، حيث إن الأطعمة المصنوعة منها تستخدم العناصر الغذائية من الجسم للامتصاص، نتيجة لذلك يتم استنفاد الفيتامينات والمعادن في أجسامنا.
البدائل الصحية للطحين الأبيض
يعتبر دقيق الشوفان الصحي أقل ضرراً من الدقيق الأبيض فقد يتم تصنيع مختلف الأطعمة منه كالمكرونة والأرز، كما من الممكن ايضا استخدامه في صنع المخبوزات من خلال مزجه مع دقيق القمح الكامل ؛ أيضا يعتبر الأرز البني لأنه يعد من الأغذية الصحية جداً، حيث إنه يساعد على التقليل من الكوليسترول السيئ بالجسم، ما يقي من الإصابة بتصلب الشرايين، ويساهم فى زيادة نسبة الكوليسترول الجيد.
