يعد الإفطار أهم وجبة في اليوم، خاصة لمرضى السكري، إذ يؤثر بشكل مباشر على مستوى السكر في الدم والطاقة اليومية. اختيار الأطعمة المناسبة يساعد في تنظيم السكر في الدم، تحسين الطاقة، والحفاظ على صحة القلب. في هذا المقال نستعرض أفضل وصفات إفطار مناسبة لمرضى السكري مع نصائح غذائية هامة.
أولًا: نصائح غذائية عامة لمرضى السكري في الإفطار
قبل استعراض الوصفات، إليك بعض الإرشادات الأساسية:
اختيار الكربوهيدرات المعقدة: مثل الشوفان، الحبوب الكاملة، والخضروات، لأنها ترفع السكر ببطء.
تضمين البروتين: مثل البيض، الجبن قليل الدسم، أو اللبن، للحفاظ على الشبع لفترة أطول.
الدهون الصحية: كزيت الزيتون، الأفوكادو، والمكسرات باعتدال، لدعم صحة القلب وتحسين امتصاص الفيتامينات
التحكم في الحصص: تقسيم الوجبات لتجنب ارتفاع مفاجئ في سكر الدم.
تجنب السكريات المكررة: مثل الحلويات، المعجنات البيضاء، والمربى المحلاة
ثانيًا: وصفات إفطار صحية لمرضى السكري
1) الشوفان بالحليب والمكسرات
المكونات:
½ كوب شوفان كامل
كوب حليب قليل الدسم أو حليب نباتي
ملعقة صغيرة من المكسرات المفرومة (لوز، جوز)
رشة قرفة أو فواكه قليلة السكر (مثل التوت)
طريقة التحضير:
ضع الشوفان مع الحليب على نار هادئة.
قلب حتى يصبح قوامه كريميًا.
أضف المكسرات والتوت ورشة القرفة.
الفائدة: غني بالألياف والبروتين ويوازن السكر في الدم.
2) البيض المسلوق مع الخضروات
المكونات:
2 بيضة مسلوقة
شرائح من الطماطم والخيار والفلفل الأخضر
رشة زيت الزيتون
طريقة التحضير:
سلّق البيض حتى ينضج.
قدمه مع الخضروات الطازجة ورشة زيت الزيتون.
الفائدة: وجبة بروتينية خفيفة تشعر بالشبع دون رفع مستوى السكر.
3) الزبادي الطبيعي مع الفواكه قليلة السكر
المكونات:
كوب زبادي طبيعي قليل الدسم
نصف كوب توت أو فراولة مقطعة
ملعقة صغيرة من بذور الشيا أو الكتان
طريقة التحضير:
ضع الزبادي في وعاء.
أضف الفواكه وبذور الشيا.
الفائدة: مصدر للبروتين والكالسيوم والألياف، ويساعد في الشعور بالشبع.
4) خبز الحبوب الكاملة مع الأفوكادو
المكونات:
شريحة خبز حبوب كاملة
نصف حبة أفوكادو مهروسة
رشة فلفل أسود وليمون
طريقة التحضير:
ادهن الأفوكادو المهروس على خبز الحبوب الكاملة.
أضف رشة الفلفل الأسود وعصير الليمون.
الفائدة: دهون صحية وألياف تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم.
5) عصير أخضر منخفض السكر
المكونات:
حفنة سبانخ أو كالي
نصف خيار
ربع تفاحة خضراء صغيرة
ماء أو حليب لوز
طريقة التحضير:
ضع المكونات في الخلاط وامزجها جيدًا.
اشربها مباشرة بدون إضافة سكر.
الفائدة: غني بالفيتامينات والمعادن والألياف مع تأثير منخفض على سكر الدم.
6) الفول أو العدس على الإفطار
المكونات:
نصف كوب فول مسلوق أو عدس
قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون
فلفل أسود وكمون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
ضع الفول أو العدس المسلوق في طبق.
أضف التوابل وزيت الزيتون.
الفائدة: بروتين نباتي وألياف تساعد على التحكم بمستوى السكر لفترة طويلة.
ثالثًا: نصائح عملية للمرضى
قسّم وجبتك: تناول الإفطار مع وجبات صغيرة متفرقة لتجنب ارتفاع السكر.
اشرب الماء أولًا: كوب ماء قبل الإفطار يساعد على الهضم وتحسين مستويات السكر.
راقب السكر: استخدم جهاز قياس السكر لملاحظة تأثير كل وجبة.
تجنب المحليات الصناعية إلا إذا كانت مسموحة من الطبيب.
