كيفية عمل الأرز بالكاري
الكاري
يُستعمل الكارى بكثرة في المطبخ الآسيويّ، مما يعد واحداً من أهمّ أنواع البهارات في هذا المطبخ العريق، يدخل الكاري في العديد من المأكولات الآسيويّة حيث يعطيها مذاقاً لذيذاً لا يقاوم، ولوناً مميزاً، وأبرز الأصناف الغذائيّة التي يُضاف إليها الكاري باستمرار هو الأرزّ، إذ تشتهر في المطبخ الآسيويّ عموماً أكلة الأرز بالكاري التي يمكن إضافة أيّ نوع آخر من الأطعمة إليها، ولديك طريقة تحضير الأرزّ بالكاري والخضروات.
طريقة الأرزّ بالكاري
المكوّنات
ثلاث أكواب من الأرزّ.
نصف كيلو جرام من اللّحم المفروم ناعماً.
قرنان من قرون الفلفل الأخضر الحارّ.
قطعة من الزنجبيل صغيرة.
ملعقتان كزبرة حبّ.
كوبا خضروات، ويمكن استعمال الخضروات الجاهزة المجمّدة المغلّفة.
ملح
ثلاث فصوص ثوم مهروس.
ملعقتان سنوت حبّ صغيرتان.
كوب من البقدونس المفروم.
ملعقتان كاري حارّ صغيرتان.
قليل من الزيت.
مكعّب مرق دجاج.
ست أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
يتم غسل الأرزّ بالماء جيداً، ويتم نقعه لمدّة من الزمن تقدّر نحو تسعين دقيقة. نقوم بوضع كلاً من الزيت، والكزبرة، والسنوت، ومكعّبا المرق في قدر على النار، مع ضرورة تحريك هذه المكوّنات معاً بشكل جيّد.
ثم نقم بإضافة كلّاً من قطعة الزنجبيل، والثوم المهروس، والفلفل الحارّ، ونستمر بالتحريك، ثمّ نُضيف كلَّاً من الملح، والخضروات، والكاري مع التحريك المستمرّ بشكل جيّد.
نقوم بإضافة الأرزّ إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالتحريك إلى أن تختلط المكوّنات جميعها.
ثم نقوم ببدأ إضافة الماء الساخن، حيث نضيف ما مقداره حوالي خمسة أكواب ماء، ونضع كوب الماء السادس جانباً، لاستعماله عند الحاجة إلى ذلك.
ثم نضع القدر على نار ذات درجة حرارة متوسّطة لمدّة من الزمن تقدّر نحو عشر دقائق تقريباً
وعندما تبدأ المكوّنات بالغليان، نخفّف من درجة حرارة النار، ثم نقوم بإضافة فرم البقدونس، مع التحريك البطيء والخفيف باستعمال شوكة كبيرة من أجل الحفاظ على حبّات الأرزّ سليمة من الكسر، ثمّ نغطّي القدر، ونتركه فترة من الزمن إلى أن تنضج المكوّنات بداخله.
ثم نشكل اللّحمة على شكل كرات صغيرة، وتتم قليها بالزيت في مقلاة على النار.
واخيراً بعد التأكّد من نضج المكوّنات، نسكب محتوى القدر في طبق التقديم، ونضع عليه كرات اللّحمة المقلية، وتقدّم هذه الأكلة ساخنة.
