تُعتبر القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تُقدَّم في شهر رمضان المبارك، حيث تتميز بقوامها الهش وحشواتها المتنوعة التي تناسب جميع الأذواق. وعلى الرغم من توفرها جاهزة في الأسواق، إلا أن إعدادها في المنزل يمنحها طعماً ألذ وجودة أعلى. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
مكونات عجينة القطايف:
2 كوب دقيق أبيض
1/2 كوب سميد ناعم (اختياري، لكنه يضيف هشاشة للعجينة)
1/4 كوب نشا الذرة (لجعلها أكثر ليونة)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (لتحسين التخمير)
2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
طريقة التحضير:
1- تحضير خليط العجينة:
في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع السميد، النشا، السكر، الملح، البيكنج باودر، والخميرة الفورية.
يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا أثناء الخلط للحصول على خليط ناعم ومتجانس يشبه قوام البان كيك.
يُغطى الوعاء بقطعة قماش نظيفة ويُترك في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على سطح العجينة.
2- تسوية عجينة القطايف:
يُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويُفضل أن تكون ذات سطح مستوٍ.
باستخدام مغرفة صغيرة، يُسكب مقدار من العجينة في المقلاة لتشكيل قرص دائري بحجم مناسب.
تُترك القطايف على النار حتى تظهر فقاعات على سطحها وتجفّ، دون تقليبها، حيث يجب طهيها من جهة واحدة فقط.
تُرفع القطايف من المقلاة وتوضع على قطعة قماش نظيفة، وتُغطى بقطعة قماش أخرى لمنع جفافها.
نصائح لنجاح عجينة القطايف:
يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا جدًا، حتى لا تفسد الخميرة.
للحصول على عجينة ناعمة بدون تكتلات، يمكن استخدام الخلاط الكهربائي أثناء الخلط.
إذا لاحظتِ أن العجينة سميكة، أضيفي القليل من الماء الدافئ حتى تحصلي على القوام المطلوب.
يُفضل استخدام مقلاة غير لاصقة حتى لا تلتصق القطايف وتتلف.
يُمكن حشو القطايف بالمكسرات، القشطة، الجبن، أو الشوكولاتة، حسب الرغبة.
الخاتمة:
تحضير عجينة القطايف في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل إنه يمنحك فرصة للتحكم في المكونات وضمان جودة النتيجة النهائية. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، ستحصلين على قطايف مثالية ذات قوام هش ولذيذ. استمتعي بتحضيرها وحشوها بالمكونات التي تفضلينها، وقدّميها لعائلتك مع القطر أو العسل لمذاق شهي لا يُقاوم.
