يُعد سمك الفيليه من الأطباق السهلة والخفيفة التي يُمكن تحضيرها بطرق متنوعة، وتُعتبر وصفة السمك الفيليه بالزبدة والليمون في الفرن من أشهى الوصفات التي تجمع بين الطعم الغني واللمسة الصحية. هذه الوصفة مثالية لمحبي المأكولات البحرية ولمن يبحث عن وصفة خفيفة وسريعة لا تتطلب مجهودًا كبيرًا.
في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل سمك فيليه بالزبدة والليمون في الفرن خطوة بخطوة مع أهم النصائح لضمان طعم لذيذ ونتيجة مثالية.
المكونات:
لتحضير 4 قطع من الفيليه:
4 شرائح سمك فيليه (مثل: البلطي، الهامور، السلمون الأبيض أو أي نوع تفضله)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون
3 فصوص ثوم مفرومة ناعم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة كمون (اختياري)
رشة بابريكا (لنكهة ولون مميز)
رشة كزبرة ناشفة أو زعتر (حسب الذوق)
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
شرائح ليمون للتزيين
بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير:
1. التحضير المسبق:
سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (أو 180 في الفرن المزود بمروحة).
حضّر صينية فرن مناسبة، وضع بها ورقة زبدة أو ادهنها بالقليل من زيت الزيتون لمنع الالتصاق.
2. تتبيل السمك:
في وعاء صغير، اخلط الزبدة المُذابة مع عصير الليمون، بشر الليمون، الثوم المفروم، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، والكزبرة أو الزعتر.
قلب المزيج جيدًا حتى تحصل على صوص متجانس.
ضع شرائح السمك في وعاء، وصب الصوص فوقها وقلّبها بلطف حتى تُغطى بالكامل.
اتركها تتبل لمدة 15-30 دقيقة (يمكن تخطي هذه الخطوة إذا كنت مستعجلًا، لكنها تعزز النكهة).
3. الخبز في الفرن:
ضع شرائح الفيليه في صينية الخَبز، واسكب ما تبقى من التتبيلة فوقها.
وزّع شرائح الليمون فوق كل شريحة فيليه.
غطِّ الصينية بورق ألومنيوم (فويل) في أول 15 دقيقة للحفاظ على الرطوبة.
أدخلها إلى الفرن واخبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
في آخر 5 دقائق، اكشف الغطاء لتحصل على وجه ذهبي خفيف (يمكنك تشغيل الشواية لمدة 2-3 دقائق إن أحببت وجهًا أكثر تحميرًا).
4. التقديم:
بعد إخراجها من الفرن، رش عليها القليل من البقدونس الطازج.
قدّمها ساخنة بجانب أرز أبيض أو أرز بالكاري، أو حتى مع بطاطس مشوية وخضروات سوتيه.
نصائح مهمة:
لا تُفرط في طهي السمك، لأنه قد يصبح جافًا. يكفي أن يتماسك ويصبح لونه أبيض بالكامل.
يُمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل أو السكر البني إلى التتبيلة لإضفاء توازن رائع بين الحموضة والدهون.
استخدم زبدة حقيقية وليست سمن نباتي لتحصل على نكهة غنية وطبيعية.
فوائد هذه الوصفة:
تحتوي على دهون صحية من الزبدة وزيت الزيتون.
منخفضة السعرات إذا تم تقديمها مع خضار مشوي أو سلطة.
غنية بـ الأوميجا 3 والبروتينات، خاصة إذا استُخدم السمك الأبيض أو السلمون.
الخلاصة:
تعتبر وصفة سمك الفيليه بالزبدة والليمون في الفرن من الوصفات اللذيذة والعملية التي يمكن تحضيرها خلال نصف ساعة فقط. مناسبة للغداء أو العشاء، وتُرضي كل الأذواق. بفضل نكهة الزبدة الغنية والليمون المنعش، ستحصل على طبق متوازن لا يُقاوَم.
