طريقة عمل خبز البيغل بالقمح بطريقة سهلة

ويُعد استخدام دقيق القمح الكامل خيارًا مثاليًا لمن يرغبون في زيادة تناول الألياف الغذائية، كما أن البيغل يصلح لتقديمه في وجبة الإفطار أو العشاء مع الجبن أو البيض أو الخضروات أو زبدة الفول السوداني.

مكونات خبز البيغل بالقمح

لتحضير 8 قطع متوسطة الحجم، ستحتاجين إلى:

للعجينة

• كوبان من دقيق القمح الكامل.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب وربع من الماء الدافئ (وقد تحتاجين إلى كمية إضافية حسب نوع الدقيق).

للسلق

• لتران من الماء.
• ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.

للتزيين (حسب الرغبة)

• سمسم.
• حبة البركة.
• الشوفان.
• بذور الخشخاش.
• بذور الكتان.

طريقة التحضير

تجهيز العجينة

1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح الكامل مع الدقيق الأبيض والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي زيت الزيتون ثم الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. اعجني العجينة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تصبح مرنة وملساء.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل البيغل

1. بعد التخمير، اضغطي على العجينة برفق للتخلص من الهواء.
2. قسميها إلى 8 أجزاء متساوية.
3. شكلي كل جزء على هيئة كرة، ثم اصنعي فتحة في منتصفها باستخدام إصبعك، مع توسيعها قليلًا لأن الفتحة ستصغر أثناء التخمير والخبز.
4. اتركي قطع البيغل ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

سلق البيغل

1. اغلي الماء في قدر واسع، ثم أضيفي ملعقة العسل أو السكر.
2. ضعي قطع البيغل في الماء المغلي، مع عدم تكديسها داخل القدر.
3. اتركي كل قطعة لمدة 30 إلى 60 ثانية على كل جانب، ثم ارفعيها باستخدام ملعقة مثقبة واتركيها تتخلص من الماء الزائد.

التزيين والخبز

1. رشي السمسم أو أي نوع من البذور المفضلة على سطح البيغل وهو لا يزال رطبًا.
2. رصي القطع في صينية مبطنة بورق الخبز.
3. أدخليها فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
4. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
5. أخرجي البيغل من الفرن واتركيه يبرد قليلًا على شبكة معدنية قبل التقديم.

أفكار لتقديم خبز البيغل

يمكن تقديم خبز البيغل بالقمح بطرق متنوعة تناسب مختلف الأذواق، مثل:

• الجبن الكريمي مع شرائح الخيار والطماطم.
• البيض المسلوق أو المقلي مع الخس.
• شرائح الأفوكادو مع رشة من الفلفل الأسود.
• زبدة الفول السوداني مع العسل.
• الدجاج المشوي مع الخضروات.
• الجبن الأبيض والزيتون.

نصائح لنجاح الوصفة

• يُفضل خلط دقيق القمح الكامل مع الدقيق الأبيض للحصول على بيغل أكثر طراوة، لأن استخدام القمح الكامل وحده قد يجعل القوام أكثر كثافة.
• لا تطيلي مدة السلق، لأن ذلك قد يجعل الخبز مطاطيًا أكثر من اللازم.
• احرصي على تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال البيغل للحصول على قشرة مقرمشة.
• يمكن دهن الوجه بقليل من البيض المخفوق قبل إضافة البذور للحصول على لون لامع وتثبيت أفضل للتزيين.
• اتركي البيغل يبرد قليلًا قبل تقطيعه حتى يحافظ على قوامه الداخلي.

القيمة الغذائية لخبز البيغل بالقمح

يتميز خبز البيغل المصنوع من دقيق القمح الكامل باحتوائه على نسبة أعلى من الألياف مقارنة بالخبز الأبيض، ما يساعد على تعزيز الشعور بالشبع ودعم صحة الجهاز الهضمي. كما يوفر الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة تدريجيًا، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب الكاملة.

طريقة حفظ البيغل

يمكن حفظ البيغل في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. كما يمكن تجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، ثم تسخينه في الفرن أو محمصة الخبز قبل التقديم ليستعيد طراوته وقشرته المقرمشة.