تُعد المناقيش اللبنانية بالجبنة من أشهر المعجنات في المطبخ اللبناني والشرقي بشكل عام. وهي وصفة تقليدية تُحضّر عادةً على الفطور أو كوجبة خفيفة، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش ورائحتها الشهية، خاصة عند تحضيرها بالجبن الأبيض أو جبنة الحلوم أو العكاوي.
في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل المناقيش بالجبنة خطوة بخطوة بطريقة سهلة ومبسطة تصلح للتحضير في المنزل.
المكونات
أولًا: مكونات العجينة
3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
¼ كوب من زيت الزيتون.
1 كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).
ثانيًا: مكونات الحشوة بالجبنة
1 كوب من الجبنة البيضاء (مثل العكاوي أو الفيتا أو الحلوم المبشورة).
½ كوب من جبنة الموزاريلا (اختياري لزيادة المطاطية).
رشة من الزعتر أو النعناع المجفف (اختياري).
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
أولاً: تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
أضيفي زيت الزيتون وابدئي بإضافة الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
ثانيًا: تحضير الحشوة
في وعاء، اخلطي الجبنة البيضاء مع جبنة الموزاريلا (إن رغبتِ).
أضيفي القليل من الزعتر أو النعناع حسب الرغبة، مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ثالثًا: تشكيل المناقيش وخَبزها
سخّني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الليمون.
افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام الشوبك.
ضعي كمية مناسبة من خليط الجبنة في وسط العجينة، ووزعيها بالتساوي.
انقلي المناقيش إلى صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.
اخبزيها في الفرن لمدة 10–12 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي من الأطراف وتذوب الجبنة.
قدّمي المناقيش ساخنة مع الشاي أو اللبن الزبادي.
نصائح إضافية:
يمكن نقع الجبنة المالحة في الماء لعدة ساعات لتقليل ملوحتها قبل استخدامها.
يمكن إضافة شرائح من الطماطم أو الزيتون إلى الحشوة حسب الذوق.
للعجينة نكهة مميزة عند إضافة القليل من اللبن الزبادي أو اللبن السائل بدل جزء من الماء.
الخاتمة
تحضير المناقيش اللبنانية بالجبنة في المنزل سهل ولا يحتاج إلى أدوات معقدة، كما أنه يمنحكِ طعامًا شهيًا وصحيًا أكثر من الخيارات الجاهزة. جربي هذه الوصفة في منزلك واستمتعي بمذاق المطبخ اللبناني الأصيل مع عائلتك.
