الكبة المشوية من الأطباق الشرقية الشهيرة، وتُعدّ من الوصفات اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام والعراق. تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية بالنكهات من الداخل. سنقدم لكِ اليوم طريقة تحضير الكبة المشوية بخطوات سهلة ومبسطة.
المكونات
مكونات عجينة الكبة:
2 كوب من البرغل الناعم (يفضل برغل القمح الأسمر)
½ كيلو من اللحم المفروم الناعم (يفضل أن يكون خاليًا من الدهون)
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
½ ملعقة صغيرة من الكمون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ كوب من الماء البارد (حسب الحاجة لتسهيل العجن)
مكونات الحشوة:
250 جرام من اللحم المفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
½ كوب من الجوز (عين الجمل) المفروم
½ ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
طريقة التحضير
1- تحضير عجينة الكبة:
يُغسل البرغل جيدًا ثم يُصفى من الماء ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
في وعاء عميق، يُخلط البرغل مع اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح.
تُطحن المكونات في محضرة الطعام (الكبة) أو تُعجن يدويًا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
تُغطى العجينة وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يسهل تشكيلها.
2- تحضير الحشوة:
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل.
يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى ينضج تمامًا.
يُضاف الجوز المفروم والبهارات والملح والفلفل ويُحرك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
تُرفع الحشوة عن النار وتُترك حتى تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
3- تشكيل الكبة:
تُؤخذ كمية صغيرة من عجينة الكبة وتُشكل على شكل كرة.
تُفرغ الكرة من الداخل باستخدام الأصابع للحصول على تجويف للحشوة.
تُملأ الحفرة بملعقة صغيرة من الحشوة ثم تُغلق الكرة بعناية وتُشكل على شكل بيضاوي أو أقراص حسب الرغبة.
تُكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.
4- شوي الكبة:
تُشعل الشواية أو يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
تُدهن قطع الكبة بقليل من الزيت النباتي لمنع الالتصاق.
تُشوى الكبة على الفحم أو في الشواية الكهربائية لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تتحمر من جميع الجهات.
يمكن شويها في الفرن بوضعها على شبكة وشويها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة التقديم
تُقدم الكبة المشوية ساخنة مع اللبن الزبادي أو سلطة الزبادي بالخيار.
يمكن تقديمها بجانب السلطات مثل التبولة أو الفتوش للحصول على وجبة متكاملة.
يُزين الطبق بشرائح الليمون وأوراق البقدونس لإضافة لمسة جمالية.
نصائح لنجاح الكبة المشوية
يُفضل استخدام اللحم قليل الدهن في العجينة حتى تكون متماسكة وسهلة التشكيل.
إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء البارد تدريجيًا حتى تصبح طرية.
عند الشوي على الفحم، يجب استخدام شبكة لمنع الكبة من السقوط أو الاحتراق.
يمكن دهن الكبة بالقليل من الزيت قبل الشوي للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.
الخاتمة
بهذه الطريقة السهلة، يمكنك تحضير الكبة المشوية في المنزل بمذاق رائع وشكل مثالي. استمتعي بها مع العائلة والأصدقاء، فهي من الأطباق التي لا تُقاوم
