يُعد الكاسترد من أشهر وأبسط الحلويات التي يفضلها الكبار والصغار، فهو يتميز بقوامه الكريمي الناعم وطعمه اللذيذ، بالإضافة إلى سهولة تحضيره بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. يمكن تناوله بمفرده أو استخدامه كحشوة للعديد من الحلويات مثل التارت، الكنافة، أو الإكلير.
في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل الكاسترد البيتي بأسهل الخطوات وبدون تعقيد، مع بعض النصائح لضمان نجاح الوصفة.
أولاً: المكونات الأساسية للكاسترد البيتي
لتحضير 4 حصص من الكاسترد:
2 كوب من الحليب السائل (كامل الدسم للحصول على قوام كريمي).
2 ملعقة كبيرة ممتلئة من مسحوق الكاسترد (متوفر في المتاجر، عادة بنكهة الفانيليا).
3 ملاعق كبيرة من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري لمزيد من النكهة).
ثانياً: طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير خليط الكاسترد:
في وعاء صغير، ضعي مسحوق الكاسترد وأضيفي إليه نصف كوب من الحليب البارد (من الكمية المذكورة).
حرّكي جيدًا باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى يذوب تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا وخالٍ من التكتلات.
تسخين الحليب:
في قدر على نار متوسطة، ضعي الكمية المتبقية من الحليب (1 كوب ونصف).
أضيفي السكر وقلّبي حتى يذوب تمامًا.
عندما يبدأ الحليب في التسخين (قبل الغليان)، أضيفي خليط الكاسترد المذوّب تدريجيًا مع التحريك المستمر.
طهي الكاسترد:
استمري في التحريك على نار هادئة باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
بعد أن يصبح قوام الكاسترد سميكًا نوعًا ما (يشبه المهلبية)، أضيفي الفانيليا وحرّكي جيدًا.
ارفعي القدر عن النار مباشرة حتى لا يتكتل أو يصبح سميكًا أكثر من اللازم.
التقديم:
صبي الكاسترد في كاسات أو أطباق صغيرة.
يمكنك تركه ليبرد قليلاً ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة للحصول على قوام أكثر تماسكًا.
يُزيّن حسب الرغبة بالمكسرات، جوز الهند، أو قطع الفواكه.
نصائح لضمان نجاح الكاسترد البيتي:
التحريك المستمر مهم جداً أثناء الطهي حتى لا تتكون تكتلات.
لا تتركي الحليب يغلي قبل إضافة خليط الكاسترد.
إذا كنتِ ترغبين في كاسترد أكثر سماكة، يمكنك زيادة مسحوق الكاسترد بمقدار نصف ملعقة إضافية.
للحصول على نكهة مختلفة، يمكن استبدال الحليب بجزء من عصير الفواكه مثل المانجو أو الفراولة (مع تقليل السكر).
يمكن استخدام الكاسترد الساخن كحشوة للحلويات، أو تركه يبرد ليصبح حلوى مستقلة.
فوائد الكاسترد:
غني بالكالسيوم والبروتين نتيجة احتوائه على الحليب.
سهل الهضم، ما يجعله مناسبًا للأطفال وكبار السن.
يمكن التحكم في كمية السكر، مما يجعله خيارًا صحيًا نسبيًا عند التحضير المنزلي.
الخاتمة
يُعد الكاسترد البيتي من أسهل وأسرع الحلويات التي يمكن تحضيرها في دقائق، ويمكن تقديمه كحلوى خفيفة بعد الوجبات أو إدخاله في وصفات أكثر تعقيدًا. باتباع الخطوات السابقة ستحصلين على كاسترد ناعم، لذيذ، ومثالي لجميع أفراد الأسرة.
