تُعد حلوى “أم علي” من أشهر الحلويات الشرقية التي تعود أصولها إلى المطبخ المصري، وتتميز بطعمها الغني وقوامها الكريمي الشهي. تتكون من طبقات من المخبوزات المقرمشة المنقوعة بالحليب والمغطاة بالمكسرات، مما يجعلها حلوى مثالية في المناسبات والتجمعات العائلية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل أم علي بالمكسرات بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة في كل منزل.
المكونات
½ كيلو جلاش أو رقائق الباف باستري (يمكن استبداله بالكرواسون أو العيش الفينو المحمص)
3 أكواب حليب سائل
½ كوب كريمة سائلة (اختياري لإضافة نكهة أغنى)
½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب قشطة (لإضافة قوام كريمي لذيذ)
½ كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، بندق، عين الجمل)
¼ كوب زبيب (اختياري)
2 ملعقة كبيرة جوز الهند المبشور
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (لإضافة نكهة مميزة)
طريقة التحضير
1. تحضير المخبوزات
سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
قم بتقطيع الجلاش أو الباف باستري إلى قطع متوسطة الحجم، ثم وزعها على صينية فرن.
أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
إذا كنت تستخدم الكرواسون أو العيش الفينو، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وتحميصه في الفرن لبضع دقائق.
2. تجهيز خليط الحليب
في وعاء على النار، أضف الحليب والسكر والفانيليا وحرك المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
أضف الكريمة السائلة (اختياري) وحرّك الخليط جيدًا، ثم ارفعه عن النار قبل أن يصل إلى الغليان.
3. تركيب الطبقات
في صينية خبز أو طاجن فرن، ضع نصف كمية الجلاش المقرمش.
أضف نصف كمية المكسرات والزبيب وجوز الهند والقرفة.
اسكب نصف كمية الحليب الساخن فوق المكونات واتركها لبضع دقائق حتى تتشرب السائل.
أضف باقي كمية الجلاش، ثم باقي المكسرات والزبيب.
صب ما تبقى من الحليب على الوجه، ثم وزع القشطة على السطح باستخدام ملعقة.
4. الخبز والتقديم
سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
أدخل الطاجن إلى الفرن واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا.
يمكن تشغيل الشواية في آخر دقيقتين للحصول على لون ذهبي جميل.
أخرج الطاجن واتركه ليبرد قليلًا، ثم قدّمه دافئًا مع مزيد من المكسرات على الوجه.
نصائح لنجاح الوصفة
✔ يمكن استبدال السكر بالعسل أو الحليب المكثف المحلى لإضافة مذاق مختلف.
✔ للحصول على نكهة أقوى، يمكن إضافة ماء زهر أو ماء ورد إلى الحليب.
✔ يمكن تحضير أم علي مسبقًا وتسخينها عند التقديم دون فقدان قوامها اللذيذ.
✔ يُفضل استخدام المكسرات المحمصة لإبراز النكهة المقرمشة اللذيذة.
الخاتمة
أم علي بالمكسرات من الحلويات الشرقية السهلة والسريعة التحضير، كما أنها خيار مثالي في فصل الشتاء لتدفئة الجسم بمذاقها الغني. جربها بهذه الطريقة واستمتع بمذاقها اللذيذ مع العائلة والأصدقاء.
