د. طارق الشاذلي | دردشة حول السمنة.
خلق الله الكون بحكمة ودقة بالغتين.. فمثال على ذلك الشتاء والصيف وفاكهة كل موسم، ففي الشتاء الفاكهة التي تحتوب على فيتامين سي لرفع مستوى المناعة كالبرتقال واليوسفي، وفي الصيف نجد الفاكهة التي تحتوي على نسبة مياه عالية ومضادات الأكسدة كالبطيخ والكنتالوب والعنب والمانجو.
في عالم التغذية السليمة لا توجد موانع لأطعمة بعينها، ولكن يوجد ما يعرف بمؤشر السكر لكل طعام Glycemic index
وهو يعطي الدليل على سرعة أو بطء أو ارتفاع نسبة السكر بعد تناول الطعام ومدى انخفاضه، فكلما ارتفعت نسبة المؤشر كان تأثيره على مريض السكر أو السمنة سيئًا، والعكس صحيح.
فمثلًا الخوخ والتوت والبرقوق والأفوكادو والفراولة مؤشر السكر فيها منخفض، ما يمكن تناولها بكمية أكبر بعكس المانجو والعنب والتين.
وglyemic index ليس مؤشرًا للفواكه فقط، ولكن لجميع أنواع الأطعمة، مثل اللحوم والخضار والفواكه، فهو دليل ومرشد فعال للنظام الغذائي، ولمعرفة هذا المؤشر لكل طعام، فيمكنك معرفة هذا ذلك بسهولة من خلال الإنترنت، وعمومًا فالمنخفض يوجد في البروتين الحيواني، ومرتفع يوجد في النشويات.
وأخيرًا في انتظار أسئلتكم.
