الطعمية أو الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية في الوطن العربي، وتختلف طرق تحضيرها حسب البلد. في بعض المناطق، تُصنع الطعمية من الفول، بينما في مناطق أخرى، يكون الحمص هو المكون الأساسي. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الطعمية بالحمص بطريقة سهلة ولذيذة.
المكونات
لتحضير الطعمية بالحمص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
2 كوب حمص مجفف (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل)
1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
3 فصوص ثوم (مهروسة)
1 كوب بقدونس طازج (مفروم)
½ كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لجعل الطعمية هشة)
½ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (اختياري، لمساعدة الطعمية على الانتفاخ)
2 ملعقة كبيرة سمسم (للتزيين)
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
1. تحضير عجينة الطعمية
بعد نقع الحمص، صفيه جيدًا من الماء.
ضعي الحمص في محضرة الطعام وأضيفي البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة الخضراء.
شغلي محضرة الطعام واطحني المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
أضيفي الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة (إذا كنتِ تحبينها حارة).
أضيفي البيكنج بودر وكربونات الصوديوم واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.
ضعي الخليط في وعاء وغطيه، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتماسك.
2. تشكيل وقلي الطعمية
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
شكّلي الطعمية إلى كرات صغيرة أو أقراص باستخدام يديك أو ملعقة مخصصة.
رشي قليلًا من السمسم على كل قرص طعمية قبل القلي.
ضعي الأقراص برفق في الزيت الساخن، ولا تحركيها في البداية حتى لا تتفتت.
اتركي الطعمية حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش، ثم اخرجيها باستخدام ملعقة ذات ثقوب وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة التقديم
تقدم الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، المخللات، وسلطة الطماطم والخيار.
يمكن حشوها داخل ساندويتشات مع الخضروات الطازجة والصلصات المختلفة.
نصائح لنجاح الطعمية
✔ لا تستخدمي الحمص المسلوق، بل يجب أن يكون منقوعًا فقط للحفاظ على قوام الطعمية المقرمش.
✔ يمكنكِ تخزين خليط الطعمية في الفريزر واستخدامه لاحقًا عند الحاجة.
✔ للحصول على طعم ألذ، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكركم لتعزيز اللون والنكهة.
فوائد الطعمية بالحمص
غنية بالبروتين: الحمص يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي.
مصدر جيد للألياف: تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
غنية بالفيتامينات والمعادن: مثل الحديد، المغنيسيوم، والزنك.
ختامًا
تحضير الطعمية بالحمص في المنزل سهل وممتع، وهي وجبة صحية ومغذية يمكن تناولها في الإفطار أو الغداء. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق الطعمية الشهية مع عائلتك.
