طريقة عمل الكعك المنزلي للعيد

يُعد الكعك من الحلويات التقليدية المرتبطة بالمناسبات السعيدة، خاصةً الأعياد. يتميز بمذاقه اللذيذ ورائحته الزكية التي تملأ المنازل بهجةً ودفئًا. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الأصلية لتحضير الكعك المنزلي بمكونات بسيطة وخطوات سهلة لضمان الحصول على كعك طري وهش.

المكونات

لتحضير العجينة:

1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض المنخول

500 غرام من السمن البلدي أو الزبدة المذابة

½ كوب من السكر الناعم

½ كوب من اللبن الدافئ

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون (اختياري)

1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا

½ ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من السمسم المحمص

للحشوات المختلفة:

حشوة العجوة (التمر):

300 غرام من معجون التمر

1 ملعقة كبيرة من السمن

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

حشوة الجوز (عين الجمل):

200 غرام من الجوز المجروش

2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة

½ ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

حشوة الملبن (راحة الحلقوم):

200 غرام من الملبن

1 ملعقة صغيرة من الزبدة

½ ملعقة صغيرة من ماء الزهر

للتزيين:

سكر بودرة ناعم

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسمسم والمحلب والملح والبيكنج باودر وقلّبي جيدًا.

أضيفي السمن أو الزبدة المذابة إلى خليط الدقيق، وابدئي بفرك الخليط بأطراف أصابعك حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا ويصبح قوامه مثل الرمل.

ذوّبي الخميرة في اللبن الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

أضيفي خليط الخميرة والسكر إلى العجين مع ماء الزهر أو الفانيليا، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر.

2. تحضير الحشوات:

حشوة العجوة: اخلطي التمر مع السمن والقرفة حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل.

حشوة الجوز: اخلطي الجوز المجروش مع السكر البودرة والقرفة وماء الزهر.

حشوة الملبن: قطعي الملبن إلى قطع صغيرة واخلطيه مع الزبدة وماء الزهر.

3. تشكيل الكعك:

قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

خذي كرة من العجينة، افرديها قليلًا في راحة يدك، ثم ضعي القليل من الحشوة في المنتصف وأغلقيها جيدًا.

استخدمي قالب الكعك أو المنقاش لإضفاء شكل مزخرف على وجه الكعكة.

رتّبي الكعك في صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.

4. خبز الكعك:

سخّني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية.

ضعي صينية الكعك في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

أخرجي الكعك من الفرن واتركيه يبرد تمامًا.

رشّي السكر البودرة فوق الكعك قبل التقديم.

نصائح لضمان نجاح الكعك:

لا تفرطي في عجن العجينة بعد إضافة الخميرة، حتى لا يصبح الكعك قاسيًا.

استخدمي سمنًا بلديًا أو زبدة ذات جودة عالية للحصول على نكهة غنية.

لضمان عدم التصاق التمر بالأيدي أثناء التشكيل، يمكنك دهن يديك بالقليل من الزيت أو السمن.

يمكن الاحتفاظ بالكعك في وعاء محكم الغلق للحفاظ على طراوته لأطول فترة ممكنة.

الخاتمة

تحضير كعك العيد في المنزل تجربة رائعة تجمع أفراد العائلة وتضفي أجواءً من الفرح والدفء. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك الاستمتاع بكعك طري ولذيذ يناسب جميع الأذواق. جربيه وشاركيه مع أحبائك في العيد!