يُعتبر الفطير المشلتت من أشهر الحلويات والمخبوزات التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه اللذيذ وقرمشته المميزة. وعلى الرغم من أنه قد يبدو صعب التحضير في بعض الوصفات، إلا أن هناك طريقة سهلة وبسيطة يمكن من خلالها الحصول على فطير مشلتت شهي في المنزل.
المكونات
لتحضير فطير مشلتت يكفي لعدة أشخاص، ستحتاج إلى:
3 أكواب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري حسب الرغبة)
3/4 كوب ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية حسب نوعية الدقيق)
3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن مذاب
زيت نباتي لدهن العجين ولفه
خطوات التحضير
1. تحضير العجين
في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح والسكر وامزجي المكونات جيدًا.
أضيفي الماء تدريجيًا واعجني المكونات حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة.
غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يسهل فردها لاحقًا.
2. تقسيم العجين وفرده
قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم بيضة كبيرة تقريبًا.
ادهني سطح العمل بالقليل من الزيت أو النشا لمنع التصاق العجين.
افردي كل كرة عجين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة قدر الإمكان.
3. دهن العجين وطيه
ادهني سطح العجين بالزبدة أو السمن المذاب، مع التأكد من توزيعها بشكل متساوي.
قومي بلف العجين على شكل رول أو قم بطيه على شكل مربع أو مثلث حسب الرغبة.
كرري نفس الخطوة مع باقي الكرات.
4. التسوية
سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة بدون وضع أي زيت إضافي.
ضعي قطع العجين المدهونة مسبقًا في المقلاة، واتركيها حتى يتحمر الجانب السفلي قليلاً ويصبح ذهبي اللون.
اقلبيها بحذر حتى يتحمر الجانب الآخر.
كرري العملية مع كل قطع العجين.
5. التقديم
يمكن تقديم الفطير المشلتت مباشرة وهو ساخن.
يمكن إضافة العسل أو السكر البودرة أو المكسرات حسب الرغبة، للحصول على طعم ألذ وأكثر غنى.
نصائح للحصول على فطير مشلتت مثالي
راحة العجين: ترك العجين ليهدأ قبل الفرد يجعل العجين أسهل في الفرد وأرق وأكثر قرمشة.
استخدام زبدة أو سمن جيد الجودة: يعزز الطعم ويجعل الفطير هشًا ومميزًا.
تسوية متوسطة الحرارة: الحرارة العالية جدًا قد تحرق الفطير قبل أن ينضج، والحرارة المنخفضة جدًا تجعل العجين غير مقرمش.
التخزين: يمكن حفظ الفطير في وعاء محكم الإغلاق بعد أن يبرد للحفاظ على قوامه المقرمش.
باتباع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير فطير مشلتت شهي في المنزل بسهولة، دون الحاجة لمهارات معقدة أو مكونات غريبة. الفطير المشلتت مثالي لتقديمه مع العسل، الجبن، أو حتى المربى، ويعتبر خيارًا رائعًا لفطور شهي أو وجبة خفيفة مع العائلة.
