كيفية تحضير البيف ستروجانوف
الستروجانوف
يعود اصل الستروجانوف الى المطبخ الروسي، حيث انتقلت للكثير من دول العالم، وهي وجبة لذيذة ورائعة، فقد يتم تحضيرها من شرائح اللحم إما الدجاج، وتحضّر ايضا بالكثير من الوصفات التي تتنوع بحسب اختلافِ الصلصة التى تحضر لها، حبث ان كافة الطرف سهلة و رخيصة وغير مكلفة، بل يوجد الكثير من الأشخاص اللذين لم يسمعوا بالستراجانوف، أو لم يجربوها من قبل،
ولهذا، سوف نقدم لكم بعضا من طرق عمل الستروجانوف.
كيفية تحضير البيف ستروجانوف
المكوّنات
ثمرة بصل واحدة مفرومة.
خمس وعشرون غراماً من الزبدة.
واحد فصّ من الثوم المفروم.
مائتن غرام من شرائح الفطر.
ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
واحدملعقة كبيرة من الزيت.
شريحتا من اللحم، كلّ شريحة تزنُ مئتين غرام.
مائة وخمسون مللتراً من مرق اللحم.
مائة وأربعون من الكريمة الحامضة.
كمية من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم نرفعها على النار، ونضيف إليها البصل المفروم، ونقليه حتى يذبل جيداً.
ثم نقوم بإضافة الثوم والفطر، ونقلّب المكونات مع بعضها البعض، حتى يصبح لونها ذهبيّاً مائلاً للبنيّ.
نقوم بإضافة البابريكا للمكوّنات ثم نقلب من جديد لمدة لا تزيد عن ثلاثين ثانية.
ثم نرفع المزيج عن النار، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
وبعدها نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة، ثم نضعُ شرائح اللحم في، ونتركُها لمدة أربع دقائق حتى تطهى جيداً، مع تقليبها على الجهتيْن لتتحمر.
ثم نرفع المقلاة عن النار، ثم نسكب خليط الفطر إليه، ونضيف المرق ونتركه على النار يغلي، حتى تتبخر نصف كميّة المرق عنه.
ونقوم بازالة المقلاة عن النار، ثم نضيف إليها الكريمة الحامضة والبقدونس، ونقلّب الخليط قليلاً.
وبعدها نضع شرائح اللحم في طبق التقديم، ثم نسكب الصلصة عليه، ونقدّمه جاهزاً للأكل.
طريقة تحضير البيف ستروجانوف
ستروجانوف مع عيدان البطاطس
المكونات
واحد كيلوغرام من شرائح لحم الفوفيليه.
مئتين غرام من البصل الأبيض، المقطّع لشرائح.
ثلاث مائة غراماً من الفطر الطازج، المقطّع.
عشر غرامات من الفليفلة الحمراء.
واحد لتر من مرق اللحم.
ثلاث مائة غرام من الكريمة الطازجة.
واحد ملعقة صغيرة من صلصة تباسكو.
خمسٌة وسبعون غراماً من الدقيق الأبيض.
مئتين غرام من صلصة الطماطم.
ونصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
واحد ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في قدر عميق، ثم نرفعُه على الغاز، على درجة حرارة متوسّطة، ثم نضيف إليه البصل والملح، ونقلّبه جيداً حتى يطهى لبضع دقائق، مع التقليب بين حين لآخر.
ثم نضيف شرائح اللحم للقدر، ثم نقلبها جيداً مع البصل، لمدة خمس دقائق.
نقوم برش الفلفل الأبيض والفلفل الأحمر الحارّ، ونتّبل اللحم بهما.
وبعدها نضيف الدقيق والصلصة الحارّة، وصلصة الطماطم، ثم نقلّب المكونات من جديد.
نصب المرق على القدر بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار بتقليب المكوّنات حتى تخلط، ثم نضيف الفطر الطازج، ونترك القدر مدة عشر دقائق، كى تنضج شرائح اللحم جيداً.
و قبل أن نرفع القدر عن النار، نضيف إليه الكريمة الطازجة، ثم نخلطها مع المكونات.
وبعدها نسكب الستروجانوف في طبق التقديم، ثم نضع عيدان البطاطس المحمّصة على وجهه، ونزيّن الطبق بالبقدونس الطازج.
وبهذا،يصبح الطبق جاهز للتقديم.
