طريقة عمل ششبرك باللبن.. وجبة مميزة بنكهة غنية

طريقة عمل ششبرك باللبن.. وجبة مميزة بنكهة غنية

الششبرك باللبن هو طبق تقليدي شهير في المطبخ العربي، ويمثل وجبة مميزة تجمع بين النكهات الغنية والنصائح التقليدية في الطهي. يعود أصله إلى منطقة الشام ويشتهر بشكل خاص في دول مثل سوريا ولبنان وفلسطين. يتكون الششبرك من قطع صغيرة من العجينة المحشوة باللحم المفروم والمطبوخة في صلصة اللبن الكريمية.وفى هذا المقال سوف نتعرف معا على طريقة عمل الششبرك باللبن خطوة بخطوة.

المكونات:

لتحضير الششبرك:

500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يكون لحم بقري أو خروف)
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 كوب صنوبر (اختياري)
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
عجينة ششبرك (يمكن استخدام عجينة الجلاش أو العجينة المخصصة للششبرك التي تباع جاهزة في الأسواق)

لتحضير اللبن:

1 لتر لبن (يفضل أن يكون طازجاً)
2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في قليل من الماء
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 فصوص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

في مقلاة كبيرة، سخن الزيت وأضف البصل المفروم. قلّب البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً.
أضف اللحم المفروم إلى البصل، وقلّب حتى يتحمر اللحم ويتغير لونه.
أضف الصنوبر (إذا كنت تستخدمه)، البقدونس، القرفة، البهارات المشكلة، الملح والفلفل الأسود. اترك الحشوة على النار حتى تنضج تماماً، ثم اتركها تبرد.

تحضير الششبرك:

افرد العجينة على سطح مستوي وقم بتقطيعها إلى دوائر صغيرة أو مربعات حسب الشكل المفضل.
ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة عجينة، ثم قم بطي الأطراف ليتكون لديك شكل مغلق أو مثلثات حسب الذوق.
اغلق الششبرك جيداً باستخدام إصبعك أو شوكة لتجنب تسرب الحشوة أثناء الطهي.

تحضير اللبن:

في وعاء، سخن الزبدة أو السمنة على نار متوسطة، ثم أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً.
أضف الدقيق إلى الثوم وقلّب جيداً حتى يتجانس ويتحول إلى خليط كريمي.
قم ببطء بإضافة اللبن مع الاستمرار في التحريك لتجنب تكون كتل. استمر في الطهي حتى يبدأ اللبن في الغليان.
أضف النشا المذاب إلى اللبن وحرك باستمرار حتى يتكثف اللبن.
أضف الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون إذا كنت تفضل. اترك الخليط على النار الهادئة لبضع دقائق.

طهي الششبرك:

في قدر كبير، اغمر الششبرك في اللبن المغلي. قم بطهيه على نار هادئة حتى ينضج الششبرك ويصبح طرياً. تأكد من عدم ارتفاع درجة الحرارة بشكل كبير حتى لا ينفصل اللبن.

التقديم:

قدم الششبرك باللبن ساخناً مع بعض الخبز الطازج أو الأرز الأبيض. يمكنك تزيينه بالبقدونس المفروم أو الصنوبر المحمص حسب الرغبة.

نصائح:

يمكن تحضير الششبرك باللبن مسبقاً وتخزينه في الثلاجة. عند إعادة تسخينه، تأكد من تسخينه على نار هادئة لتجنب انفصال اللبن.

للحصول على طعم أغنى، يمكن إضافة بعض التوابل المفضلة مثل الكركم أو الزعفران إلى اللبن.
استمتع بوجبتك الشهية!